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猪油为什么不能吃 适量吃可以
2023-01-23

猪油不能吃的原因是因为猪油里面含有很多的饱和脂肪酸和胆固醇,很多病都不能吃猪油,主要就是这个原因。

猪油为什么不能吃

拒绝猪油的人是因为它其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。饱和脂肪酸和胆固醇是血脂异常或动脉粥样硬化的重要危险因素。

猪油到底能不能吃?毕竟猪油也是一种动物脂肪,而据中国居民的饮食指南建议动物脂肪应该少吃。虽然大家都知道脂类是人体必需的营养素,在人体的能量供应中起着至关重要的作用,但过量摄入动物脂肪,尤其是饱和脂肪酸,不仅会长痘还会引发肥胖,而且可能导致一些非常严重的心血管疾病。

因此,我们应该注意的事实是美味的猪油确实是可以适当食用,但要注意控制好摄入量。

猪油怎么保存

猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点,半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处;夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。

猪油的做法

1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失(而油慢慢变多)。

3.图为熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

猪油可保护眼睛

因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。